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云南4118.com职业技术学院加强学校食堂食品安全应对措施

编辑:云南4118.com职业技术学院保卫处  浏览量:2072  发布时间:2016-05-23  

  一、七项措施:

1、 将安全控制贯穿始终。

2、 宣传教育贯穿始终。

3、 完善制度贯穿始终。

4、 落实责任贯穿始终。

5、 检查引导贯穿始终。

6、 把集中整治与日常监管、食堂自律与强化管理有机结合。

7、 全面认真、扎实有效地组织开展好对食安全隐患排查。

  二、六个方面:

1、 是否建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制和配备专兼职食品安全管理人员,各种食品安全管理的工作制度措施是否建立健全。

2、 学校食堂是否已经开展学校食堂食品自查工作。

3、 学校食堂是否认真落实防止食物中毒的三个严禁和一个留样要求。

4、 学校食堂是否接受过监督检查。

5、 学校食堂从事食品加工的人员是否全员进行健康体检,有无资质证明,人员管理是否到位。

6、 检查有无采购食品及原料、食品添加剂的进货查验、索证索票和记录台账及相关管理制度的落实情况。

三、四个必

1、 必须签订安全责任书,强化校长第一责任人的责任。

2、 必须发布对学生食品质量安全公开承诺书。

3、 必须建立校内食品安全管理人员队伍。

4、 必须实行申报备案制。

四、三个严禁:

1、 严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜。(高校食堂加工冷荤凉菜必须有专室制作)

2、 严禁学校食堂违规加工制作豆角、(四季豆)及野生菌、野菜。

3、 严禁学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐(添加剂)。

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